<p>Proses pencernaan karbohidrat dimulai di mulut dengan bantuan enzim ptialin. Namun, efektivitas ptialin sangat dipengaruhi oleh waktu makanan berada di mulut. Pada individu yang mengunyah makanan dengan cepat, pati dalam makanan tidak sepenuhnya dipecah menjadi maltosa. Sebaliknya, mengunyah makanan secara perlahan memungkinkan ptialin bekerja lebih optimal, sehingga lebih banyak maltosa dihasilkan sebelum makanan ditelan.</p><p>Mengapa penting untuk mengunyah makanan secara perlahan dalam kaitannya dengan aktivitas enzim ptialin?</p>
